Descrição
– Colheita manual dos cachos; – Seleção dos cachos, desengace e seleção de grãos; – Vinificação por gravidade. –
Adição de leveduras não saccharomyces e maceração pelicular a 5°C por 5 dias.
Adição de Leveduras Selecionadas
Temperatura de fermentação controlada em 23oC;
Maceração pelicular por aproximadamente 15 dias.
Remontagens diárias por bin. – Descuba e prensagem; – Fermentação Malolática;
Trasfega e filtração do vinho –
Estágio em barricas de carvalho Francês por 6 meses – Estabilização tartárica a frio filtração e envase;
Harmonização
Carnes vermelhas, massas com molhos encorpados, pizzas, embutidos e queijos com sabor intenso.
Informação adicional
Peso | 1 kg |
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Dimensões | 30 × 5 × 5 cm |
Marca | |
País | |
Região | |
Uva | |
Graduação Alcoólica | |
Temperatura | |
Safra |
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