Este espumante é elaborado pelo processo Charmat (fermentação em autoclaves), com uvas viníferas brancas.
Separadas da parte sólida e fermentadas parcialmente, em seguida, estabiliza-se à frio.
Adiciona-se leveduras selecionadas e reinicia-se nova fermentação em autoclaves, com temperatura controlada.
E até atingir 4 atmosferas de pressão, 12º GL e açúcares residuais de 8,2 g/l.
Com coloração amarelo esverdeado e com boa perlage com borbulhas finas e persistentes e aroma bem frutado.
Então no paladar apresenta-se encorpado e com bom equilíbrio de acidez.
Servir em torno de 9ºGL, conservando-o frio em balde com gelo.
Pode ser degustado em coquetéis como aperitivo e acompanha bem peixes e frutos do mar, pratos com preparações delicadas e até embutidos, tipo presunto cru, copa, salames.
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